我們的生活離不開水，若相當多的有機污染物存在于水中，將直接影響水體的質量，對我們的生活和生產造成危害，因此水和廢水的監測，越來越引起人們的重視，其中水體中總有機碳（TOC）含量的檢測，日益引起關注，它是以碳含量表示水體中有機物質總量的綜合指標。總有機碳（TOC）的測定一般采用燃燒法，此法能將水樣中有機物全部氧化，可以很直接地用來表示有機物的總量，因而總有機碳被作為評價水體中有機物污染程度的一項重要參考指標。
總有機碳（TOC）由專門的儀器——總有機碳分析儀來測定。總有機碳分析儀是將水溶液中的總有機碳氧化為二氧化碳，并且測定其含量，利用二氧化碳與總有機碳之間碳含量的對應關系，從而對水溶液中總有機碳進行定量測定。儀器按工作原理不同，可分為燃燒氧化—非分散紅外吸收法、電導法、氣相色譜法等。其中燃燒氧化—非分散紅外吸收法只需一次性轉化，流程簡單、重現性好、靈敏度高，因此這種TOC分析儀廣為國內外所采用。
燃燒氧化—非分散紅外吸收法，按測定總有機碳值的不同原理又可分為差減法和直接法兩種。
1. 差減法測定總有機碳值的方法原理
水樣分別被注入高溫燃燒管（900℃）和低溫反應管（150℃）中。經高溫燃燒管的水樣受高溫催化氧化，使有機化合物和無機碳酸鹽均轉化成為二氧化碳。經反應管的水樣受酸化而使無機碳酸鹽分解成為二氧化碳，其所生成的二氧化碳依次導入非分散紅外檢測器，從而分別測得水中的總碳（TC）和無機碳（IC）。總碳與無機碳之差值，即為總有機碳（TOC）。
2. 直接法測定總有機碳值的方法原理
將水樣酸化后曝氣，使各種碳酸鹽分解生成二氧化碳而驅除后，再注入高溫燃燒管中，可直接測定總有機碳。但由于在曝氣過程中會造成水樣中揮發性有機物的損失而產生測定誤差，因此其測定結果只是不可吹出的有機碳值。
目前，衛生防疫和水質監測部門越來越重視水中有機物的污染情況。總有機碳的檢測必不可少，各種類型的總有機碳分析儀在這些部門也得到了比較廣泛的應用。
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